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如何开面馆?开面馆开店选址经营攻略详解

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2012年06月15日 22:34
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[提要] 自古以来中国就有一句民以食为天的家常话,可见饮食永远都是人们生活中最重要的部分!正因为如此餐饮业一直是人们改行转行的第一选择,让多少英雄好汉投笔从厨,以身下厨,然而餐饮的种类形形色色,让不同类形的餐饮都有不同的需求,哪一项餐饮是可以穏扎稳打、永续经

自古以来中国就有一句“民以食为天”的家常话,可见饮食永远都是人们生活中最重要的部分!正因为如此餐饮业一直是人们改行转行的第一选择,让多少英雄好汉投笔从厨,以身下厨,然而餐饮的种类形形色色,让不同类形的餐饮都有不同的需求,哪一项餐饮是可以穏扎稳打、永续经营的好餐饮事业,且要持续不断、消费不高,能填饱肚子,并符合大众需求创业好选择!那就是开家面馆。如何开面馆呢?

如何开面馆?在这现代的世界各国,华人生活中,面食是最受欢迎的餐饮,因为开家面馆、并不须要投入很大的资金与人力,面馆是属于不容易被时代淘汰的餐饮,最快让你致富的徒径,从路边的推车卖面、到有店面的面馆,都是为了满足经济的一餐,或一时口腹欲望,如果想开家面店,卖一碗赚钱的面,从评估、地点选择、营运管理制定、快速厨房操作安排,品质穏定、卫生条件、人力资源充足..等等

特点:收集各国面点优点、特色,成立一个全新餐饮“面食世界”。

1.全部中央厨房配送,统一口味、省时、节流、简单、高速。

2.厨务管理人材先培训后上工,全新太空厨务培训教材课程。

3.全部工厂、采购、加工、订购、配销、分店计算机ERP管控。

生日时!请来吃“寿面”!中国人民老一辈过生日,有吃面条的习俗,故面条被称为“长寿面”。南方人吃的面条、较北方人吃的切面更长更细,俗称“面”。关于生日吃面条的一种传说是:汉武帝有一回过生日,御厨师要出新花样,绞尽脑汁,做了一锅面条每人一碗请大家吃。汉武帝一看,好生不悦,心想:我贵为天子,做生日怎么就吃这么不值钱的面条贺寿吶?他一不高兴,脸就拉得老长老长。御厨师一见,吓得脸都青了,不知如何是好。汉武帝身边有个智囊,叫东方朔,见汉武帝龙颜不悦,又可怜御厨师处境不妙,灵机一动,就笑着对汉武帝作了一个揖,高叫:“恭喜万岁,贺喜万岁!”汉武帝把筷子一顿,瞪了他一眼,气呼呼地说:“有什么可喜可贺的?”东方朔不慌不忙地说:“万岁有所不知,上古时代的寿星彭祖所以能活到八百岁,就是因为他的脸面长呀!万岁请看这碗里的面,又细又长,比彭祖的脸面不知要长多少倍哩!今日御厨师以面条为万岁贺寿,其意就是在祝福万岁要比彭祖还长寿、万寿无疆啊!”汉武帝听惯了奉承话,经东方朔这么一说,当即回嗔作喜,捧起面条就吃,还对大家说:“好吃好吃,众卿快吃长寿面呀,吃了大家都长寿!”这么着,那面条经东方朔的巧舌一转,顿时就成为一种长寿的象征。后来百官过生日也都吃面条。这习俗又从官府传到民间,逐渐成为一种相沿后世的习俗了。

如何开面馆之开面馆如何选址:

一、开面馆的地段选择

1.住宅社区:开面馆最好的选择,住宅社区的人口组成均匀,都以家庭为单位,出门用餐机会高,每一个家庭2-6人,座位应具有能足够容纳的环境,菜色选择也要丰富,装修必须花较多成本,才能满足大人与小孩的需求,消费以晚餐与假日为主,不会出现明显淡季与旺季之分。

2.工商业区:上班族群聚的地方,活动时间以白天为主,因此消费时机在于午餐,由于午餐时间并不长,而用餐都在11点至13点之间,更要注重供应速度快,工商业区用餐环境要求不高,讲求卫生清洁服务态度,座位可以较密集以容纳更多顾客,晚餐只有加班人用餐,如讲究你的特色面食,对晚餐营业有所帮助,每星期一至星期五是消费者集中、周六日则清淡。

3.学校园区:每年扣除休假只做九个月,以面馆只适合大学、专科学校,这类学校学生消费能力较高,学生消费族群容易受流行趋势改变,因此对菜色变化要求不断,对餐饮环境卫生要求,是选择用餐的依据,午餐;晚餐、夜宵皆可做,都有生意上门,到寒假暑假就要去寻找另类消息群,可能几乎没有人。

4.市场夜市:夜市人,各样各色人聚集之地,他结合娱乐、购物、餐饮等五花八门,人多同行竞争多,所以面馆要强力讲求特色,别人能做我能做,我做别人做不了!营业食间都以晚上为主,下午是准备材料:晚上从下午5点开始至零晨二点,逛夜市普通都想吃吃看,所以量可以比一般少。

如何开面馆?开面馆的菜单设计与定价

“面馆”顾名思义就是专业卖面的地方,面食是不能少的,但除了面食之外,小菜、卤味、汤、饮料最好一起卖!除了提供客户更多丰富菜色,同时刺激消费、提高消费金额,如每一客人进来吃一碗面是五元,又吃了一碗汤或切一盘卤味,那就多五元收入,一天下来累计金额是可覌的。

菜色选择是要经过详细思考,依据当地人饮食习惯而订定,让上门客户增加好感!如某菜色几呼没人点,这意味这道菜必须更换,开发另一菜色来替代,。否则客人会越来越少!

如你的招牌面是具有很大特色,注意与当地人沟通、试吃再推出销售!

如何开面馆?菜单设计与定价(仅供参考)

1.面类分大小碗单价2至15元,加面加1元

2.小菜分素菜与荤菜,素菜单价5元、荤菜单价10元

3.汤水2至10元

4.饮料2至5元

5.卤味2至10元

如何开面馆之营业时间的控制

营业时间:早上6:00至次日零晨2:00(中午14:00至16:00休息)

排班时间:早班5:00至14:00晚班16:00至次日零晨2:00。

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